Een tijdje geleden maakte ik met mijn echtgenoot de afspraak om elkaars favoriete boek te lezen. Ik koos voor hem Het leek stiller dan het was en hij besloot dat ik The Starch Solution zou gaan lezen. Hierin wordt namelijk uitgelegd waarom wij eten zoals we dat nu al een paar jaar doen, met mooie resultaten. In dit artikel zal ik het boek bespreken én iets vertellen over onze eigen ervaringen daarmee.

Een eenvoudig boek over een eenvoudig dieet

Meer dan veertig jaar geleden werkte dokter John McDougall in een Amerikaans ziekenhuis. Hij haalde veel voldoening uit het beter maken van patiënten. Er was echter een groep die hij niet kon helpen: de mensen met chronische aandoeningen zoals diabetes, reuma en hart- en vaatziekten. Hen had hij eigenlijk niets te bieden, tot hij ontdekte dat de oplossing lag in voeding. Hij schreef zijn patiënten een dieet voor dat gebaseerd is op rijst, brood, aardappelen, bonen en andere zetmeelhoudende voedingsmiddelen, aangevuld met groente, fruit, noten en zaden. Het resultaat was verbluffend, want de mensen knapten enorm op.  

Verder lezen